【大河財立方 記者 吳海舒 司高妍】2026年元旦假期，全國多地消費市場迎來“開門紅”，餐飲行業成為承接跨年客流的重要場景之一火鍋。據河南省商務廳資料，元旦假期前兩日，全省重點監測的30家餐飲企業營業收入1131萬元，重點監測的350家零售企業實現銷售額6.71億元，飲料類商品銷售額增長4.7%。
火鍋、精釀站C位，
有餐企兩天接待顧客超450萬人次
作為節日聚餐的首選品類，火鍋在元旦期間佔據消費市場C位火鍋。
巴奴毛肚火鍋相關負責人告訴大河財立方記者，今年元旦假期巴奴火力全開，假期前一天部分門店翻檯超10次火鍋。根據線上排號系統，12月31日，北京合生匯店、朝陽大悅城店取號達幾百桌。
海底撈表現也同樣亮眼火鍋。記者獲悉，2025年12月31日、2026年1月1日兩天，全國海底撈火鍋門店累計接待顧客超450萬人次。其中，多地演出散場後客流集中湧入，晚間及凌晨時段排隊情況較為普遍，不少門店營業高峰延續至深夜甚至清晨，成為跨年夜“看完演出再聚一場”的重要承接場景之一。
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除了火鍋，精釀啤酒也是許多年輕人的社交歡聚標配火鍋。
“今年元旦假期，門店營業額整體表現比去年同期增長兩成左右火鍋。”失眠企鵝精釀酒館相關負責人告訴大河財立方記者，元旦當天，武漢江漢路店、長沙德思勤店、鄭州萬達坊店、鄭州北大學城店、平頂山萬達店等單店營業額破萬元，有的門店營業額較平時增長30%以上。“失眠企鵝的主要消費群體是年輕人，更追求儀式感和情緒價值，雖然假期有雨雪，但並未影響消費者的熱情，部分門店外賣佔比有所提升。”該負責人說道。
在全國加速開店的鮮啤福鹿家，也受到年輕人熱捧火鍋。元旦當天，記者在鮮啤福鹿家鄭州記憶·油化廠創意園店門前看到，不到晚上7點，點單臺前已經站滿了顧客。“這酒度數不高，冬天圍著火鍋小酌，和朋友一塊兒慶祝新年，剛剛好。”一名正在點單的消費者說。據瞭解，2025年，鮮啤福鹿家新籤門店超1500家。
推聯名、創新場景火鍋，
消費品牌撬動年輕市場
記者從河南省商務廳瞭解到，元旦假期，各地實體商圈順應深度體驗和主題消費新趨勢，積極打造主題展覽、燈光秀、IP活動等創新場景吸引消費者，掀起跨年消費熱潮火鍋。據監測，元旦假期前兩日，全省重點監測的350家零售企業實現銷售額6.71億元。
鄭州市正弘城、大衛城、萬達廣場、如意坊等商圈推出跨年派對、星光音樂會、主題巡遊+NPC互動、趕個早集等跨年主題慶祝活動，打造涵蓋遊玩、娛樂、餐飲、購物綜合消費新場景，吸引更多遊客參與火鍋。據鄭州市商務局監測，1月1—3日，鄭州市12家大型商業綜合體客流量近340萬人次，同比增長37%，營業額達3.5億元，同比增長37.8%。
消費品牌也以場景創新為依託，進一步點燃消費熱情火鍋。“假期期間，我們聯動鄭州海昌海洋公園，舉辦了‘集章打卡遊園會’等活動，大概有2萬人參與，同時還推出了元旦假期專屬套餐，促使門店轉化。”上述失眠企鵝負責人說道。
福鹿家也在鄭州記憶・油化廠創意園打造沉浸式消費場景，不僅搭建快閃舞臺，還推出啤酒巡遊車、集章打卡等趣味活動火鍋。跨年夜，福鹿家快閃舞臺前人頭攢動，不少人手握福鹿家鮮啤，隨著音樂一同舞動，節日氛圍拉滿。
除了場景創新，還有品牌在元旦假期期間主推聯名活動火鍋。海底撈與國漫IP一人之下推出聯名活動，1月2日開始，全國多家門店陸續更新聯名主題氛圍物料，主題店還設定了打卡互動環節，為劇迷營造出沉浸式用餐氛圍。
責編:陶紀燕 | 審校:李金雨 | 稽覈:李震 | 監審:古箏
