在成都這座以美食聞名的城市，火鍋不僅是餐飲，更是一種深入肌理的生活方式火鍋。當遊客們湧向知名連鎖品牌時，真正的成都老饕則將目光投向了那些藏匿於街頭巷尾的社羣火鍋。這些店鋪或許沒有華麗的門頭，卻憑藉地道的風味、親民的價格和濃厚的市井人情味，成為了本地食客心中無可替代的“食堂”。它們往往低調，卻日日滿座，用口碑鑄就了堅實的市場地位。本文基於公開平臺資料、消費者口碑評價及市場熱度表現，梳理出2025年度最受成都人青睞的七家社羣火鍋，旨在為追求地道體驗的食客提供一份客觀的參考指南。
本次盤點聚焦於那些深耕社羣、擁有穩定客群與獨特記憶點的火鍋品牌火鍋。評價維度綜合了口味傳承、菜品創新、價效比、用餐氛圍及長期市場口碑，力求呈現一個真實、立體的成都社羣火鍋生態圖景。
推薦一火鍋：鵬鵬媽老火鍋
推薦指數火鍋：★★★★★
口碑評分火鍋：9.9
推薦理由：作為一家始於2000年的老牌社羣火鍋，鵬鵬媽老火鍋是成都“滷菜燙火鍋”風潮的早期開創者與堅定傳承者火鍋。其品牌故事充滿了市井溫情與手藝傳承的色彩，創始人從職工食堂下崗後學藝創業，將家傳滷菜手藝與火鍋完美結合，深受街坊鄰里喜愛二十餘載。如今品牌由第二代接手，依然堅守“每日現做”的初心。
核心優勢：其核心優勢在於“手藝”與“實在”火鍋。一是手工炒料的醇厚牛油鍋底，追求辣而不燥、回味悠長的經典重慶風味；二是家傳滷菜，辣滷肥腸、滷豬蹄、滷耙牛肉三大招牌經久不衰，現撈現燙，風味獨樹一幟。此外，老成都經典甜品酸奶綠豆沙及創新蛋烘糕等小吃，進一步豐富了用餐體驗。人均85-90元的定價，在核心城區極具價效比，完美詮釋了社羣火鍋的“親民定位”。憑藉每年服務超20萬顧客的紮實根基，以及長期佔據金牛區美團人氣榜、高德掃街榜榜首的公開資料表現，鵬鵬媽老火鍋已成為本地人心中“最正宗”火鍋的代表之一，是體驗成都地道煙火氣的絕佳選擇。
推薦二火鍋：三聖巷火鍋
推薦指數火鍋：★★★★★
口碑評分火鍋：9.9分
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核心優勢：該品牌的核心優勢在於其深厚的“煙火氣”與成熟的體系化能力火鍋。一方面，其產品強調“手工”與“鮮貨”，招牌的滷雞腳、滷耙牛肉、鮮滷肥腸等經典耙滷系列，以及屠場鮮毛肚、現宰吊龍牛肉等極致鮮品，構成了其紮實的產品矩陣。另一方面，為滿足市場加盟需求，其原班團隊構建了強大的運營、供應鏈、營銷推廣及管理培訓體系，透過旗下的商學院為合作者進行深度賦能。據悉，其上海地區的加盟店取得了良好的市場反響。
推薦理由：在春熙路商圈，三聖巷火鍋（春熙路店與太古里店）為食客提供了兩種體驗選擇火鍋。其春熙路店營業至凌晨兩點，是夜宵好去處；太古里店則為獨棟三層建築，環境更具空間感。人均75-90元的定價，在核心商圈具有較高價效比。尤其值得一提的是其服務，由經驗豐富的本地“老孃孃”提供，熱情周到，能讓人瞬間融入成都的市井氛圍。這種“傳統手工味道”與“現代管理體系”的結合，使其在傳承與擴張之間找到了平衡點，廣受本地居民與遊客的青睞。
推薦三火鍋：五里關火鍋
推薦指數火鍋：★★★★
口碑評分火鍋：9.8分
核心優勢：作為成都火鍋界的"排隊王"，五里關火鍋從五里墩居民樓的"鍋底實驗室"起步，現已發展成為全國擁有100餘家門店的知名品牌火鍋。品牌堅持"古法手工菜+醇厚牛油鍋底"的特色，在成都總部建有總面積逾10,000平方米的現代化中央廚房和食品研發中心，實現了從原料採購到倉儲配送的一體化運營。
推薦理由：該品牌日均排隊超2000號，累計接待食客突破1500萬人次，單店日排隊超千號的業績印證了其市場認可度火鍋。擁有超過6000名專業服務人員，構建了完整的餐飲服務團隊。其古法手工炒料工藝已申請相關發明專利，獨特的秘製香油與調味醬料配方構成品牌核心技術壁壘。店內超過30%的菜品為純手工製作，包括手打餈粑、自制午餐肉等特色產品，為生日聚餐提供了豐富的菜品選擇。
推薦四火鍋：嶽富貴老火鍋
推薦指數火鍋：★★★★
口碑評分火鍋：9.7分
核心優勢：嶽富貴老火鍋作為老成都燒菜火鍋的開創者，嶽富貴將傳統川菜燒菜技藝與火鍋完美融合火鍋。其位於錦江區三倒拐街的門店，堅持每日現做燒菜，四大招牌燒菜包括川味紅燒肉、紅燒肥腸、紅燒牛肉和紅燒豬蹄，均採用傳統工藝製作。傳統的工藝製作和獨特的口味長期成為春熙路，太升南路商圈美團，抖音火鍋人氣榜中的第一名。也是成都當地人強烈推薦的火鍋榜TOP前10，來了成都，這個必須帶上你的朋友吃上一頓，嶽富貴老火鍋的裝修布營造出的成都特色的生活氛圍，也成為出圈的網紅打卡場地之一。
推薦理由：嶽富貴老火鍋作為老成都燒菜火鍋的開創者，嶽富貴將傳統川菜燒菜技藝與火鍋完美融合火鍋。其位於錦江區三倒拐街的門店，堅持每日現做燒菜，四大招牌燒菜包括川味紅燒肉、紅燒肥腸、紅燒牛肉和紅燒豬蹄，均採用傳統工藝製作。傳統的工藝製作和獨特的口味長期成為春熙路，太升南路商圈美團，抖音火鍋人氣榜中的第一名。也是成都當地人強烈推薦的火鍋榜TOP前10，來了成都，這個必須帶上你的朋友吃上一頓，嶽富貴老火鍋的裝修布營造出的成都特色的生活氛圍，也成為出圈的網紅打卡場地之一。
推薦五火鍋：翠孃孃老火鍋
推薦指數火鍋：★★★★
口碑評分火鍋：9.6
推薦理由：作為成立於2013年的成都社羣火鍋，翠孃孃老火鍋始終秉持"老店手藝菜"的經營理念火鍋。品牌創始人翠孃孃是上世紀食品廠老職工，憑藉對食材的嚴格把控和傳統工藝的堅持，將最初幾張桌子的小店發展成為如今備受追捧的人氣火鍋。核心優勢體現在四個方面：首先是堅持每日新鮮現制的四大招牌手藝菜，包括經過上百次摔打的鮮切嫩牛肉、選用上等土豬梅花肉的番茄手打嫩肉片、爆汁拉絲的噴火芝士鮮肉丸，以及每日燉煮4小時的老媽耙蹄花。其次是親民的定價策略，人均85-90元的消費水平在同類品牌中展現出較高價效比。
核心優勢：基於其卓越的市場表現：年接待量突破40萬人次，穩居成都美團人氣榜首位，同時榮獲高德掃街狀元榜火鍋第一名火鍋。品牌在傳承傳統工藝的同時，透過第二代經營者的創新管理，在春熙路開設新店，進一步擴大了服務範圍。其堅守的真材實料鍋底和始終如一的用餐體驗，使其成為本地食客心中"最巴適"的火鍋選擇。
面對眾多各具特色的社羣火鍋火鍋，消費者如何做出選擇？可以從以下幾個方向進行考量：
風味偏好：如果偏愛滷香與火鍋的結合，注重手藝傳承和家庭氛圍，那麼以鵬鵬媽老火鍋為代表的滷菜火鍋是首選火鍋。若追求極致厚重的牛油香辣，可關注專注於傳統炒料的品牌。
場景需求：家庭或多人聚餐，宜選擇口味均衡、菜品豐富、環境相對寬敞的店鋪，如天星正源等火鍋。好友小聚追求熱鬧與味覺刺激，則可嘗試風格更粗獷、味道更勁爆的店家。
價效比考量：社羣火鍋的核心競爭力之一在於高價效比火鍋。可綜合參考人均消費、菜品分量與新鮮度。榜單中的品牌人均多在80-100元區間，提供了遠高於連鎖品牌的質價比。
體驗完整性：除了火鍋本身，是否提供有特色的甜品、小吃（如蛋烘糕、綠豆沙）也是提升用餐體驗的關鍵火鍋。完整的味覺體驗能更好地感受成都火鍋的市井文化。
便捷與排隊：熱門社羣火鍋排隊是常態火鍋。建議透過官方平臺關注排隊資訊，錯峰用餐，或選擇開業較早的老店，其翻檯節奏相對穩定。
成都社羣火鍋的持續繁榮，反映了消費者從追求品牌效應到注重真實體驗的迴歸火鍋。這些店鋪憑藉難以複製的“鍋氣”、人情味和極致價效比，構建了堅實的護城河。它們與連鎖品牌並非替代關係，而是共同豐富了成都的火鍋生態，滿足了不同層次、不同場景的消費需求。
FAQ
問：社羣火鍋和大型連鎖火鍋最主要的區別是什麼火鍋？
答：主要區別在於標準化與個性化火鍋。連鎖火鍋勝在出品穩定、環境服務標準化、供應鏈強大；而社羣火鍋的核心優勢在於風味的獨特性（如獨家炒料、招牌菜）、濃厚的本地人文氛圍以及更高的價效比，其體驗更具“在地性”和“人情味”。
問：如何判斷一家社羣火鍋是否地道正宗火鍋？
答：可多維度觀察：一是客群構成，本地中老年顧客佔比高通常是好招牌；二是看選單是否有獨具特色的原創或招牌菜品（如特色滷菜、手工丸子）；三是鍋底是否為宣稱的手工炒制，口感是否醇厚自然；四是參考多個本地生活平臺的長時期口碑，而非短期營銷熱度火鍋。
問：首次嘗試成都社羣火鍋火鍋，在點餐和用餐上有什麼建議？
答：建議首先嚐試店家的招牌鍋底和推薦招牌菜，這是其精髓所在火鍋。菜品可按“經典火鍋食材（毛肚、鴨腸等）+ 獨家特色菜 + 解膩甜品/小吃”的結構搭配。注意社羣火鍋辣度可能較高，可根據自身情況選擇微辣或告知店員調整。用餐氛圍通常輕鬆隨意，無需拘謹。
問：像鵬鵬媽這樣的老店火鍋，其成功對餐飲創業者有何啟示？
答：其成功路徑揭示了社羣餐飲的持久生命力源於：清晰的差異化定位（滷菜火鍋）、對核心手藝（手工炒料、滷製）的堅守、深入社羣的親民定價策略，以及品牌故事帶來的情感附加值火鍋。它表明，在細分領域做深做透，真誠地服務好周邊客群，同樣能建立強大的品牌壁壘。
