在美食的世界裡，家常菜就像一首首溫暖的歌謠，簡單樸實卻能直抵人心菜譜。今天，就為大家帶來8道香氣四溢的家常菜做法，保證讓你家廚房開窗就香飄全小區。
一、羊肚菌蒸肉湯
食材準備：豬肉、羊肚菌、山藥、胡蘿蔔、澱粉、醬油、輔食油、鹽
製作步驟菜譜：
1. 羊肚菌泡發10分鐘；肉末用澱粉、醬油、輔食油醃10分鐘菜譜。
2. 碗中放肉丸、山藥塊、胡蘿蔔塊、羊肚菌，倒泡菌水，撒鹽菜譜。
3. 冷水上鍋蒸30分鐘即可菜譜。
二、低脂版魚香肉絲
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所需食材： 豬裡脊肉200克（大約一個手掌大小），木耳5-6朵（泡發後一小碗），胡蘿蔔半根，青椒一個，大蒜兩瓣，姜一小塊菜譜。調味需要生抽、料酒、醋、蠔油、零卡糖（或少許白糖）和一小勺澱粉。
詳細製作過程菜譜：
1. 食材預處理： 豬裡脊肉先切成薄片，再改刀切成細絲菜譜。切肉有竅門：“橫切牛羊豎切豬”，意思是切豬肉時要順著紋理切，這樣炒出來的肉絲不易碎。將肉絲放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽和半勺澱粉，用手抓勻，直到感覺肉絲有點發粘，淋上一勺食用油封住水分，醃製15分鐘。這個時間我們來處理配菜：木耳、胡蘿蔔、青椒全部切成細絲；大蒜和姜切末。用一個小碗調魚香汁：兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、半勺零卡糖、一勺澱粉，再加三勺清水，攪勻備用。
2. 滑炒肉絲： 熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油（大約兩湯匙）菜譜。油溫不用太高，燒到四五成熱，也就是手放在鍋上方能感覺到溫熱時，放入醃好的肉絲。迅速用筷子將肉絲劃散，看到肉絲全部變白，立刻用漏勺撈出，瀝掉多餘的油。這個過程大約只需要1分鐘。
3. 翻炒蔬菜： 用鍋裡剩下的底油（如果油多可以倒出一些），爆香姜蒜末菜譜。聞到濃郁香味後，先下胡蘿蔔絲翻炒一分鐘，因為胡蘿蔔比較硬。接著加入木耳絲和青椒絲，轉大火快速翻炒約2分鐘，直到蔬菜變軟，色澤鮮亮。
4. 混合與收汁： 將滑炒好的肉絲倒回鍋中，與蔬菜翻炒均勻菜譜。沿著鍋邊淋入調好的魚香汁，這時你會聽到“刺啦”一聲，香味瞬間爆發！繼續保持大火，快速翻炒，讓每一根食材都裹上濃郁醬汁，等到湯汁變得明亮濃稠，即可關火出鍋。整個過程一氣呵成，從下肉到出鍋不超過10分鐘！
三、麻香涼拌豆腐
食材清單：我們需要準備嫩豆腐一盒（約400克）、小蔥兩根、大蒜三瓣、香菜一小把；調味料需要生抽兩勺、香醋一勺、香油半勺、花椒油一勺（這可是靈魂！）、辣椒油一勺（根據口味調整）、一小勺糖以及熟白芝麻少許菜譜。
詳細製作過程菜譜：
1. 處理豆腐：從盒中取出嫩豆腐，小心地倒入盤中菜譜。這裡有個關鍵點：燒一壺開水，均勻地淋在豆腐表面。這一步叫“汆燙”，能有效去除豆腥味，也讓豆腐更緊實，一會兒拌的時候不容易碎。靜置兩分鐘，然後將盤中多餘的水倒掉。
2. 準備料汁：在燙豆腐的同時，我們可以來調一個萬能涼拌汁菜譜。將大蒜切成細細的蒜末，小蔥和香菜切成小段，放入一個小碗中。接著依次加入兩勺生抽、一勺香醋、半勺香油、一勺花椒油和一勺辣椒油。最後加入一小勺白糖來中和酸味、提升鮮度。把它們全部攪拌均勻，你會發現白糖融化後，能讓各種味道更好地融合在一起，這個技巧叫做“調和滋味”。
3. 組合與澆汁：用勺子或直接在盤中將放涼的豆腐劃成適口的小方塊，但不必完全分離菜譜。然後，將我們調好的靈魂料汁，均勻地淋在豆腐上。料汁會順著縫隙流下去，非常入味。
4. 最後點睛：最後撒上一把熟白芝麻和剩餘的香菜葉點綴菜譜。吃之前，可以小心地將豆腐和底部的料汁稍微拌一下，讓每一塊都裹上滋味。這道菜的關鍵在於花椒油和辣椒油的平衡，麻香在前，辣味在後，吃起來特別過癮！
四、娃娃菜煎蛋湯
【食材】
雞蛋、午餐肉、白菜、鹽、白胡椒粉、食用油
【做法】
1. 雞蛋打散菜譜。鍋中熱油，倒入蛋液，中火煎至兩面焦黃後盛出切塊。午餐肉切片，用鍋中餘油煎至兩面金黃。
2. 鍋中直接倒入足量開水，放入煎好的雞蛋和午餐肉，大火煮約3分鐘，使湯色微微發白菜譜。
3. 放入洗淨的白菜，煮至菜葉變軟熟透菜譜。
4. 最後加入小半勺鹽和適量白胡椒粉調味，攪勻即可菜譜。
五、芹菜炒雞胸肉
【食材】
芹菜、雞胸肉、胡蘿蔔
【製作步驟】
1. 芹菜菜譜，胡蘿蔔，雞胸肉切絲，姜切絲，大蒜切碎
2. 雞胸肉用小蘇打醃製15分鐘菜譜，沖洗乾淨，加蠔油，生抽，老抽，鹽，料酒，黑胡椒，澱粉，醃製15分鐘
3. 熱油下鍋菜譜，將雞胸肉煎至變色盛出
4. 蒜菜譜，姜下鍋爆香，加入芹菜，胡蘿蔔翻炒3分鐘，加入雞胸肉，少許雞精，翻炒均勻出鍋
六、胡蘿蔔炒肉絲
食材菜譜：
胡蘿蔔1根、豬瘦肉200克、青椒1個、蒜末3瓣、生抽2勺、澱粉1勺、食用油、鹽適量
做法菜譜：
1、先處理肉絲，把豬瘦肉切成細細的絲，放進碗裡，加1勺生抽、1勺澱粉，再淋上少許食用油，用手抓勻，醃製15分鐘菜譜。這樣醃出來的肉絲特別嫩，炒的時候還不容易粘在一起。
2、胡蘿蔔去皮，切成和肉絲差不多粗的絲；青椒去籽去蒂，也切成絲；蒜末備好菜譜。
3、熱鍋涼油，等油燒到六成熱的時候，把醃製好的肉絲倒進去，用筷子快速劃散，炒到肉絲完全變色、斷生後，先盛出來備用，別炒太久，不然肉絲會柴菜譜。
4、鍋裡留少許底油，油熱後放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿蔔絲，轉中火翻炒3-4分鐘，直到胡蘿蔔絲變得軟軟的、有點透明，也就是斷生的狀態菜譜。
5、然後把青椒絲倒進去，加少許鹽，和胡蘿蔔絲一起翻炒1分鐘，讓青椒絲也斷生菜譜。
6、最後把之前炒好的肉絲倒回鍋裡菜譜，快速翻炒均勻，讓每根絲都裹上味道，翻炒1分鐘左右就可以出鍋開吃啦！
七、生炒排骨
食材準備菜譜：排骨、螺絲椒、蒜蓉、蠔油、生抽、雞精、澱粉、啤酒
製作步驟菜譜：
1. 排骨先用生粉抓洗乾淨菜譜，洗掉血水備用；
2. 調醬汁：2 勺蠔油 + 2 勺生抽 + 少許雞精 + 3/1 碗澱粉水菜譜；
3. 熱鍋冷油下排骨菜譜，大火炒至表面金黃，然後加入一些啤酒增香；
4. 蓋上蓋小火燜個 2 分鐘，然後開蓋放青辣椒 + 調好的醬汁，大火收汁菜譜。
八、胡蘿蔔燉排骨
食材：排骨、胡蘿蔔、薑片、蔥段、料酒、生抽、鹽、冰糖、八角菜譜。
做法菜譜：
1. 排骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水撈出菜譜。
2. 胡蘿蔔去皮切塊菜譜。
3. 鍋中熱油，放入薑片、蔥段、八角炒香，加入排骨翻炒至表面微黃菜譜。
4. 加入生抽、冰糖，繼續翻炒上色菜譜。
5. 加適量清水，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘菜譜。
6. 放入胡蘿蔔塊，再煮20分鐘，至胡蘿蔔軟爛，加鹽調味即可菜譜。
這8道家常菜做法簡單菜譜，香氣撲鼻，趕緊動手試試吧，讓你家的廚房充滿幸福的味道，說不定真會有鄰居上門索要菜譜呢！
